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Foie gras di oca Bloc scatola 200gr.

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COD: CBFGO200GR Categoria:

Descrizione

Il foie gras di oca è più raro e pregiato , anche perché l’allevamento delle oche è più lungo ed impegnativo di quello delle anatre. Da qui il maggior costo. Alla vista si presenta con tonalità tenui di grigio, avorio e beige. Al palato è delicato, con una buona persistenza nel retrogusto. La dolcezza e la pastosità ne fanno un prodotto molto fine, elegante e raffinato, molto apprezzato dagli amatori.

La denominazione “Bloc” per il foie gras confezionato in vasetti di vetro o scatole di metallo significa che è stato preparato utilizzando diversi pezzi di foie gras provenienti da foie gras differenti, lavorati assieme meccanicamente al fine di ottenere un’emulsione dalla consistenza perfettamente omogenea. Anche qui, come nella denominazione “intero”, è permessa una leggera aromatizzazione con alcune spezie ed altri ingredienti autorizzati. La caratteristica di questo tipo di lavorazione è che con il tempo matura e migliora. Il “bloc” di foie gras di oca rimane comunque un prodotto 100% foie gras, ma non si tratta più di un lobo o parte di esso di un foie gras intero. 

 

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