scorcio partecipanti cena auguriVenerdì 7 dicembre 2018 alle ore 20,30 si è tenuta presso il Circolo Ricreativo Vercellese di via Galileo Ferraris, 52, sede della delegazione FISAR di Vercelli e Novara, la “Cena degli auguri” di Natale. Una cinquantina di sommelier hanno partecipato alla serata. Molto gradita è stata la presenza del Presidente Nazionale dell’associazione sig. Luigi Terzago.
Dopo un breve saluto ed auguri da parte del Delegato provinciale sig. Claudio Valenza sono state proiettate alcune slides che approfondivano parecchi aspetti sull’elaborazione del vino Champagne. La serata è stata caratterizzata dalla degustazione degli Champagne, tutti classificati Grand Cru, del produttore
Vignon Père & Fils, vigneron a Verzenay.

Gli Champagne sono stati abbinati a piatti decisamente “impegnativi” preparati, espressamente per l’occasione, dallo Chef del Circolo. Nel dettaglio:

Brut Grand Cru b.s.a.                                                                                                                 champagne degustati cena auguri
        con stuzzichini
Extra Brut Grand Cru b.s.a.
       con sformato di topinambour con vellutata di acciughe
Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs 2014
       con battuta di carne fassona con fichi caramellati
Extra Brut Grand Cru 2013 “Réserve des Marquises”
       con risotto con carciofi e bottarga
Extra Brut Grand Cru Rosé 2013
       con ravioli di carne al sugo di arrosto

Tutti gli champagne degustati sono stati ampiamente apprezzati per la loro grande naturalità. Il dosaggio Extra Brut della “liqueur d’expédition” ha consentito di “sentire” meglio il vino, facendo risaltare i due vitigni utilizzati: il Pinot Noir e lo Chardonnay.
I diversi anni di affinamento sui lieviti hanno loro conferito una struttura importante ed una buona morbidezza, considerato che nei Grand Cru non è possibile utilizzare il vitigno Pinot Meunier.
Gli Champagne elaborati da “Vignon Père & Fils” provengono tutti da uve prodotte da vecchie vigne (40/50 anni) lavorate nel più grande rispetto per l’ambiente ed il “terroir”.
La regione della Champagne è ricca di piccoli “vigneron” che realizzano vini di ottima qualità utilizzando un “savoir faire” tramandato di generazione in generazione. Vignon Père & Fils ne è un esempio concreto.

foto partecipanti cena auguri